PREPARAZIONE
Pulire i gamberetti, qui una piccola guida.
Scaldare una padella a fuoco medio alto. Scolare i gamberetti e cospargeteli con olio d'oliva . Quando la padella è calda , aggiungere i gamberetti e aggiungete un po ' di sale e pepe . Cuocere i gamberi circa 45 secondi su ogni lato . Aggiungete un po' più olio di oliva , se necessario, per mantenere il gambero si attacchi alla padella . Non cuocere troppo o il gambero sarà duro e gommoso .
Per la salsa
Tagliare a metà e spremete e il succo di due arance e pelatene una parte. Mettere il succo, la scorza dell'arancia, il vino e scalogno in una casseruola a fuoco medio alto. Cuocere fino a quando è sciropposo.
Sul fuoco basso, sbattere il burro continuamente e vigorosamente, 1 cucchiaio alla volta. Il burro è l'unico emulsionante per questa salsa, e se si aggiunge lentamente, mescolando continuamente, la salsa raggiungerà una consistenza liscia come la seta. Non lasciate bollire la salsa.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Versare la salsa Beurre Blanc sopra gamberetti , o servire in un piccolo contenitore separato.
Ottimo accompagnato con del brown rice.
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