Ricette

Insalata Giardino Croccante     

Pubblicato: 15-10-2013 : 721 da: Dietetika  Difficoltà:

Ingredienti per l' insalata (4-5 porzioni)

  • 8 fette ( 250gr circa) pancetta Taglio di medio spessore 
  • 250gr Insalata rughetta
  • 1 grande mela Granny Smith , sbucciate e tagliate a dadini
  • 1/2 tazza di noci tostate metà , tritate grossolanamente
  • 1/2 tazza di mirtilli secchi
  • 170gr di formaggio blu , come Roquefort , sbriciolato

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiai di buon aceto di sidro di mele
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
  • 2 cucchiai di spremuta d'arancia
  • 2 1/2 cucchiaini di senape di Digione
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
  • sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2/3 tazza di buon olio di oliva

indicazioni

1 . Preriscaldare il forno a 400 gradi .

2 . Posizionare della carta da forno su una teglia e porre le fette di pancetta. Arrostire la pancetta per circa 20 minuti , fino a quando ben rosolato . Lasciare raffreddare .

3 . In una grande ciotola , mescolate insieme la rucola , mele, noci , mirtilli rossi e formaggio blu . Per il condimento , sbattere insieme l'aceto , la scorza d'arancia , succo d'arancia , la senape , lo sciroppo d'acero , 1,5 cucchiaini di sale e il pepe in una ciotola. Mescolare lentamente con la frusta versando l'olio d'oliva.

4 . Tritare la pancetta in grossi pezzi e aggiungerlo alla insalata . Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e mescolate bene . Servire immediatamente .



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