Ricette

Minestrone ricco, ricetta per fare il pieno di fibre     Vegano

Pubblicato: 17-01-2014 : 858 da: Dietetika  Difficoltà:


Lista Ingredienti per 4 porzioni

100 gr RISO, TIPO PARBOILED
160 gr (2 Carote grosse) CAROTE [DAUCUS CAROTA]
300 gr (2 zucchine grosse) ZUCCHINE [CUCURBITA PEPO]
130 gr (1 cipolla bianca grossa) CIPOLLE [ALLIUM CEPA]
300 gr (2 patate medie) PATATE [SOLANUM TUBEROSUM]
100 gr (2 pomodori maturi) POMODORI MATURI [SOLANUM LYCOPERSICUM]
150 gr SPINACI [SPINACIA OLERACEA]
150 gr ZUCCA GIALLA [CUCURBITA MAXIMA]
100 gr PISELLI [PISUM SATIVUM], freschi

Il minestrone ricco è una variante della classica ricetta del minestrone, arricchita da una manciata di riso che lo rende più corposo e gustoso.Un insieme di verdure semplici che cotte per più di un’ora diventano un piatto ricco di sapore e profumo, ideale da consumare nella stagione fredda, perfetto in estate se consumato freddo. Essendo un piatto principalmente composto da verdure, è davvero ricco di fibre. Ma perchè le fibre fanno così bene al nostro organismo?

Partiamo subito con il dire che le fibre sono un valido alleato della nostra dieta a regime ipocalorico. Aiutano nella perdita di peso, favoriscono la regolarizzazione dell’intestino e abbassano il colesterolo ed equilibrano il livello di zuccheri nel sangue. Inoltre aiutano a prevenire patologie più gravi come cardiopatie e l’insorgere di tumori. Ma non bisogna dimenticare che le fibre sono le parti non digeribili della frutta e della verdura, per cui bisogna prendere i giusti accorgimenti per consumarle correttamente, come bere molta acqua durante il giorno, per facilitare il passaggio delle fibre nel nostro apparato digerente. Attenzione però: le fibre tendono a gonfiare la pancia. E’ bene evitare di esagerare con gli alimenti ricchi di fibre, poichè si otterrebbe l’effetto contrario, cioè gonfiore, costipazione e stitichezza. Quindi, consumarne sì, ma come per ogni cosa, non esagerate!

Preparazione

1. Fai bollire in abbondante acqua salata il riso e portalo a ine cottura.
2. Lava e pulisci le verdure. Taglia a rondelle le carote e le zucchine, a dadi i pomodori, le patate e la zucca e a quarti la cipolla.
3. Metti a bollire le verdure tagliate in una pentola grossa con circa 3lt d’acqua, aggiungi un cucchiaio di brodo vegetale per insaporire e lascia cuocere a fuoco basso e coperto per circa 1 ora e mezza o 2 ore.
4. Controlla la cottura, se le verdure sono ancora sode, lasciale cuocere ancora qualche minuto finchè non si ammorbidiscono.
5. A cottura ultimata, aggiungi il riso e servi con una spolverata di grana e qualche crostino.
Consiglio: essendo il minestrone un piatto molto versatile, puoi utilizzare qualsiasi tipo di verdura, oppure aggiungere dei legumi e sostituire il riso con della pasta integrale.

[tantasalute.it]

Valore energetico Totale (4 porzioni) : 907.1 Kcal
Valore energetico Per Porzione : 226,78 Kcal
IQD (indice di qualità): 2,06



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