Ricette

Spaghetti di zucchini con crema di peperoni e pomodori     Vegano

Pubblicato: 08-05-2014 : 597 da: Dietetika  Difficoltà:


Lista Ingredienti per 4 porzioni

600 gr (4 zucchini) ZUCCHINE [CUCURBITA PEPO]
400 gr (2 peperoni rossi) PEPERONI DOLCI [CAPSICUM ANNUUM]
300 gr pomodorini freschi POMODORI MATURI [SOLANUM LYCOPERSICUM]
3 gr (1 spicchio) AGLIO [ALLIUM SATIVUM], fresco
250 1 confezione di panna di soia PANNA, Vegetale
3 gr (Q.B.) SALE da cucina
5 gr (Q.B.) OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE

Gli spaghetti crudisti sono ampiamente consumati da chi ha scelto un’alimentazione vegana crudista, sono sani, nutrienti, rigorosamente cruelty free e permettono di consumare le verdure in frigo in modo creativo e originale, incrementando così l’apporto di vegetali nella vostra cucina e, conseguentemente, di vitamine e minerali nella vostra alimentazione. In genere, i vegetali vengono tagliati a julienne, usando strumenti semplici: dal coltello normale al pelapatate, per avere delle tagliatelle. In vendita, però, ci sono anche degli strumenti , manuali e non, che tagliano le carote e le zucchine a spirale, come i tempera verdure o i taglia grattugia verdure, facili da maneggiare e poco costosi, fino ad arrivare agli affettaverdure elettrici.

Preparazione:

Tagliate i zucchini a julienne con un apposito attrezzo o se avete pazienza con il normale coltello da cucina.

Pulite e tagliate i peperoni grossolanamente e fateli soffriggere in padella con un filo di olio e sale. Durante la cottura aggiungete un po’ di acqua. Prendete i peperoni e frullateli fino a far risultare una crema, versate la crema in una padella e aggiungete la panna di soia e cuocete fino a che non si restringe la panna. Potete aggiungere il lievito alimentare in scaglie che dona più sapore. Unite alla crema gli spaghetti di zucchini, i pomodorini freschi tagliati a pezzetti e servite.

Valore energetico Totale (4 porzioni) : 1099.73 Kcal
Valore energetico Per Porzione : 274,93 Kcal
IQD (indice di qualità): 32,05



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