Questi deliziosi toast di gamberetti e sesamo sono un tipico antipastodella cucina cinese, tra i più popolari in Occidente.
Sono preparati con del pancarrè spalmato con crema di gamberi o gamberetti, cosparso di semi di sesamo e poi fritto.
Procedimento
- Mettere a scaldare l'olio per friggere in una padella adatta.
- Tritare al mixer i gamberi con la cipolla, l'amido di mais e la salsa di soia.
- A parte, montare l'albume a neve con la frusta elettrica.
- Incorporare l'albume al trito di gamberi e amalgamare.
- Spalmare le fette di pancarrè con uno spesso strato di crema di gamberi poi con una bella manciata di sesamo e tagliarle in quattro triangolini.
- Friggere i toast ad immersione in olio bollente.
La ricetta passo-passo di Benedetta Parodi .
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