Ricette

Yakitori, appetitosi spiedini di pollo     Etnico

Pubblicato: 24-12-2014 : 924 da: Dietetika  Difficoltà:


Lista Ingredienti per 4 porzioni

400 gr POLLO, PETTO
30 gr (3 cucchiai ) SHOYU, salsa di soia e grano
20 2 cucchiai di mirin TAMARI, salsa di soia
20 gr (2 Cucchiai) ZUCCHERO (Saccarosio)
60 gr cipollotto o altre verdure da grigliare Cipollotti
20 gr (2 Cucchiai) Sake

Yakitori significa “pollo grigliato” ed è un piatto giapponese molto popolare, particolarmente apprezzato in occasione di eventi come i “matsuri”, dove viene venduto nelle bancarelle. Gli spiedini di pollo possono essere preparati in numerose varianti, in Giappone in alcuni ristoranti di yakitori è possibile mangiare praticamente ogni parte dell’animale, compresa la cartilagine, il collo, il cuore, la pelle, ecc…

Per prima cosa metti a bagno nell’acqua i bastoncini di legno che userai per fare gli spiedini, lasciali a mollo per almeno un quarto d’ora e poi asciugali con uno straccio.

Dopo aver lavato bene la carne del pollo tagliala in pezzetti rettangolari di circa 5 centimetri di lunghezza, elimina le parti grasse e la pelle.

Infila uno ad uno i pezzi del pollo che hai appena preparato nei bastoncini di legno e alterna la carne a pezzetti di cipollotto o altre verdure per ottenere il tipo di spiedini che desideri.

Mischia all’interno di un pentolino 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di sake, 2 cucchiai di mirin e 2 cucchiai di zucchero. Fai scaldare il tutto a fiamma medio-bassa mescolando ogni tanto e quando raggiunge l’ebollizione spegni la fiamma.

Spennella gli spiedini con la salsa che hai preparato e mettili sulla griglia oppure in forno. Non mantenere troppo alta la temperatura per fare in modo che cuociano lentamente, ogni tanto spennellali di nuovo con altra salsa. Appena il pollo assume un colorito dorato gli spiedini sono pronti per essere serviti!

 

Valore energetico Totale (4 porzioni) : 537.3 Kcal
Valore energetico Per Porzione : 134,33 Kcal
IQD (indice di qualità): 15,97



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